Pad Thai

Υλικά (για 2 μερίδες)

• 140 γρ. νουντλς ρυζιού, μουλιασμένα

• 2 αυγά, χτυπημένα

• 80–100 ml σάλτσα ταμαρίνδου

• 2 κ.γ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο

• 40 ml κέτσαπ

• 3–4 κρεμμυδάκια (λευκό & τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα

• 10–20 γρ. φύτρες

• 1 κ.σ. ζάχαρη

• 100 γρ. τόφου σε κύβους

• Αλάτι

Για το σερβίρισμα

• Φρέσκος κόλιανδρος

• Φέτες μοσχολέμονου

• Καυτερό μπούκοβο (νιφάδες)

• Κοπανισμένα φιστίκια

• Ζάχαρη

• Τουρσί πιπεριές, ψιλοκομμένες\

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνεις γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

2. Ρίχνεις το λάδι + τόφου και ροδίζεις για ~1 λεπτό.

3. Προσθέτεις νουντλς (αποστραγγισμένα), ταμαρίνδη, κέτσαπ, ζάχαρη → ανακατεύεις δυνατά.

4. Ρίχνεις τα αυγά, μαγειρεύεις 1–2 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

5. 

   Διαβάστε επίσης:Ταϊλανδέζικο stir-fry

   Προσθέτεις κρεμμυδάκια, φύτρες, αλάτι → ανακατεύεις 1–2 λεπτά.

6. Αν τα νουντλς είναι σκληρά, ρίχνεις 1 σφηνάκι νερό, αφήνεις να μαλακώσουν.

7. Βγάζεις από τη φωτιά, σερβίρεις και προσθέτεις ό,τι θες από τα συνοδευτικά.