Noodles ρυζιού, γαρίδες, φύτρες φασολιού και αυγό (Pad Thai)

Υλικά

• 400 γρ. γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες στα 4

• 200 γρ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 100 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

• 4 αυγά

• 50 γρ. αποξηραμένες γαρίδες

• 20 γρ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

• 300 γρ. noodles ρυζιού

• 50 ml fish sauce (σάλτσα ψαριού)

• 50 ml χυμός λάιμ

• 80 γρ. τριμμένο φιστίκι

• 80 γρ. ζάχαρη palm (ή καστανή ζάχαρη)

• 65 γρ. tamarind paste (παστέλιος από ταμάρινδο)

• 90 γρ. σόγια σως

• 100 γρ. νερό

• 50 γρ. φύτρες φασολιού

• 50 γρ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τα noodles ρυζιού σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά να μαλακώσουν.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, τη σάλτσα ψαριού, τη σόγια, το χυμό λάιμ και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά.

4. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

5. 

   Διαβάστε επίσης:Pad Thai

   Σπάμε τα αυγά μέσα στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια ομελέτας.

6. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.

7. Ρίχνουμε τα noodles και το μείγμα από το μπολ και ανακατεύουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά.

8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις αποξηραμένες γαρίδες, το σχοινόπρασο και τα φιστίκια. Ανακατεύουμε.

9. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φύτρες φασολιού.
   
   Η εικόνα ανήκει στον  Πάρις Ταβιτιάν

   https://www.lifo.gr/recipes/noodles-ryzioy-garides-fytres-fasolioy-kai-aygo-pad-thai