Πατα-tacos

Υλικά (για 4 tacos)

• 1 μεγάλη πατάτα, σε κύβους

• 4 φέτες μπέικον

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

• 6 αυγά

• 1 κ.σ. βούτυρο

• 2 κ.σ. γάλα

• ½ κ.γλ. κύμινο

• 1 κ.γλ. πάπρικα

• Αλάτι, πιπέρι

• 8 tortillas, ζεσταμένες

• ½ φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ\

Εκτέλεση

1. Βράζεις σε αλατισμένο νερό για 3–4 λεπτά την πατάτα. Σουρώνεις.

2. Τηγανίζεις το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό (~10′). Ακουμπάς σε χαρτί κουζίνας, κόβεις σε μικρά κομμάτια.

3. Στο ίδιο τηγάνι: σουτάρεις πατάτα, κρεμμύδι, πιπεριά με κύμινο, πάπρικα, αλάτι & πιπέρι για ~8′, μέχρι να μαλακώσουν.

4. Χτυπάς σε μπολ τα αυγά με γάλα.

5. Σε άλλο τηγάνι, λιώνεις βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτεις τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύεις μέχρι να πήξουν (όχι στεγνά).

6. Στρώνεις: σε κάθε tortilla βάζεις ¼ τηγανητά αυγά, ¼ μείγμα λαχανικών, πασπαλίζεις με μπέικον και τσένταρ.

Σερβίρεις αμέσως. Καλή απόλαυση! 😊