Ραντίτσιο στο φούρνο με σπιτική ρικότα και αβοκάντο

 Υλικά

• Ραντίτσιο

• Σπιτική ή έτοιμη ρικότα

• Αβοκάντο, κομμένο σε φέτες ή κύβους

• Μείγμα μυρωδικών (π.χ. άνηθος, μαϊντανός)

• Λεμόνι (χυμός)

• Ελαιόλαδο

• Αλάτι & πιπέρι

• (Προαιρετικά: λίγο μέλι και αμύγδαλα για γαρνιτούρα)\

 Εκτέλεση

1. Ψήσε το ραντίτσιο: Κόψε το κατά μήκος, ράντισέ το με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήσε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα.

2. Ετοίμασε τη βάση: Στρώνεις σε ένα πιάτο τη ρικότα.

3. Πρόσθεσε το ραντίτσιο & αβοκάντο: Βάλε από πάνω τα ψημένα κομμάτια ραντίτσιο και το αβοκάντο.

4. Φτιάξε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, χτύπα μαζί το λεμόνι, ελαιόλαδο, μυρωδικά. Προσθέτεις λίγο μέλι αν θέλεις.

5. Περιχύνεις & σερβίρεις: Ρίχνεις τη σάλτσα πάνω από το ραντίτσιο και αβοκάντο. Τελειώνεις με αλάτι, πιπέρι και – αν θες – πασπαλίζεις αμύγδαλα. 
   
   Η εικόνα ανήκει στον Άκη Πετρετζίκη

   https://akispetretzikis.com/recipe/2054/rantitsio-sto-foyrno-me-spitikh-rikota-kai-avokanto