Ρεβύθια σούπα

Υλικά (για ~4–5 μερίδες)

• 500 γρ ρεβίθια

• κατ’ επιλογή: 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• 1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένη

• 1 τριμμένο καρότο

• Χυμός από 1 λεμόνι

• 2 κ.σ. ταχίνι

• Αλάτι & πιπέρι

• Προαιρετικά: μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά, άνηθος ψιλοκομμένος

 Εκτέλεση

1. Μούλιασμα

– Μουλιάζεις τα ρεβίθια σε άφθονο νερό για 24 ώρες, αν δεν μπορείς, δοκίμασε τουλάχιστον 8 ώρες με μια κουταλιά αλάτι ή λίγη σόδα .

2. Πρώτο βράσιμο

– Τσουλάς τα ρεβίθια για 10 λεπτά σε μπόλικο νερό.
– Σουρώνεις, ξεπλένεις καλά και πετάς τον αφρό .

3. Σοτάρισμα

– Ζεσταίνεις λίγο λάδι σε κατσαρόλα, σοτάρεις το σκόρδο για 1 λεπτό και το αφαιρείς.
– Προσθέτεις το κρεμμύδι και σοτάρεις μέχρι να γυαλίσει, περίπου 2–3 λεπτά .

4. Βράσιμο σούπας

– Ρίχνεις τα ρεβίθια, το καρότο και νερό (περίπου 1,5 λίτρο), ώστε να τα σκεπάσει.
– Σιγοβράζεις σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σχήμα .
– Αν χρειαστεί νερό, πρόσθετε ζεστό, ώστε να διατηρήσει τη θερμοκρασία.
– Ρυθμίζεις αλάτι και πιπέρι προς το τέλος.

5. Τελικό δέσιμο και άρωμα

– Μόλις βράσουν, δυναμώνεις τη φωτιά, προσθέτεις το υπόλοιπο λάδι και χυμό λεμονιού, ανακατεύεις καλά.
– Η σούπα θα χυλώσει φυσικά και θα δέσει ο ζωμός .

6. Ταχινο-λέμονο

– Σε μπολ ανακατεύεις 2 κ.σ. ταχίνι με το χυμό από 1 λεμόνι και περίπου μισό ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου, φτιάχνοντας ένα ζωηρό, κρεμώδες μίγμα.
– Παίρνεις μια κουτάλα ζωμό από τη σούπα και το προσθέτεις στο ταχίνι ανακατεύοντας — όπως στο αυγολέμονο.
– Περιχύνεις τη σούπα με το αραιωμένο ταχίνι και ανακατεύεις σε όλη την κατσαρόλα.
– Προσθέτεις ψιλοκομμένο άνηθο, ελάχιστο λάδι και αν σου αρέσει, λίγο μπούκοβο .