Σαλάτα με noodles, κοτόπουλο και σάλτσα τεριγιάκι

Υλικά (για 4 άτομα)

• 200 γρ. noodles 

• 300 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες

• 2 καρότα, τριμμένα

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 1/2 φλ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

• 1/4 φλ. καβουρδισμένο σουσάμι

• 150 γρ. σάλτσα τεριγιάκι

Εκτέλεση

1. Βράσε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το κοτόπουλο με 100 γρ. από τη σάλτσα τεριγιάκι και άφησέ το να μαριναριστεί για 10 λεπτά.

3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζέστανε λίγο λάδι και σοτάρισε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα μέχρι να ροδίσει και να μαγειρευτεί πλήρως.

4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε τα βρασμένα noodles, το μαγειρεμένο κοτόπουλο, τα τριμμένα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο (αν χρησιμοποιείς) και τα καβουρδισμένα σουσάμια.

5. Πρόσθεσε την υπόλοιπη σάλτσα τεριγιάκι και ανακάτεψε καλά.

6. Σέρβιρε αμέσως ή διατήρησε στο ψυγείο για αργότερα.