Σούπα βελουτέ με σπανάκι

Υλικά (για 4-6 άτομα)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 πράσα, ψιλοκομμένα

• 1 μεγάλο καρότο, σε ροδέλες

• 2 μεγάλες πατάτες, σε κύβους

• 2 φλιτζάνια σπανάκι

• 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.

2. Προσθέτουμε τις πατάτες και το καρότο, σοτάρουμε για 5 λεπτά.

3. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.

4. Ρίχνουμε το ζωμό και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

5. Προσθέτουμε το σπανάκι και βράζουμε για 5 λεπτά.

6. Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή σε μπλέντερ.

7. Σερβίρουμε ζεστή, προαιρετικά με φέτα ή κρουτόν.