Βραζιλιάνικη feijoada με κρέας και μαύρα φασόλια

Υλικά

• 250 γρ. μαύρα φασόλια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)

• 100 γρ. καπνιστό μπέικον, κομμένο σε φέτες

• 500 γρ. χοιρινό παϊδάκι

• 3 ισπανικά λουκάνικα chorizo

• 500 γρ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους

• 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 πρέζα νιφάδες τσίλι

• Ελαιόλαδο για το μαγείρεμα

• 2 φύλλα δάφνης

• 2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί

• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

• Για το σερβίρισμα:

  • Ρύζι στον ατμό

  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιανδρος

  • Σάλτσα καυτερής πιπεριάς

  • Φέτες πορτοκάλι

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι και τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε και κρατάμε το λάδι στο τηγάνι.

2. Σε παρτίδες, ψήνουμε τα παϊδάκια, τα λουκάνικα και τη χοιρινή σπάλα. Αλατοπιπερώνουμε κάθε παρτίδα.

3. Αφαιρούμε τα κρέατα και τα αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι στο τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο αν χρειάζεται περισσότερο. Αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε για 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

4. 

   Διαβάστε επίσης:Ψωμάκια με τυρί (Pao de Queijo Mineiro)

   Προσθέτουμε το κρέας, τα φύλλα δάφνης, το λευκό ξύδι από κρασί και τα στραγγισμένα φασόλια. Ρίχνουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να τα καλύψει, περίπου 650 ml. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και το κρέας. Εάν υπάρχει πολύ υγρό στην κατσαρόλα, αφαιρούμε το καπάκι την τελευταία ώρα.

5. Σερβίρουμε με ρύζι, πασπαλίζουμε με μαϊντανό ή κόλιανδρο, σάλτσα καυτερής πιπεριάς και φέτες πορτοκαλιού.
   
   Η εικόνα ανήκει : eatforhealth.gr