Croque Madame με κρουασάν
Υλικά (για περίπου 10 κρουασανάκια)
Κρουασάν βουτύρου (έτοιμα ή σπιτικά)
Για την κρέμα (μπεσαμέλ / σως τυριού):
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 2 φλιτζάνια (περίπου) γάλα
- Αλάτι, πιπέρι, λίγη πάπρικα
- 1½ φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
- Ζαμπόν (σε φέτες)
- Αυγά — είτε τηγανητά σε νερό/λάδι με ξύδι είτε scrambled
- Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (προαιρετικά)
- Λαδόκολλα και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή ψήσιμο
Εκτέλεση:
Ετοίμασε την κρέμα:
Λιώσε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα.
Πρόσθεσε το αλεύρι, ανακάτεψε για ~1–2 λεπτά.
Σιγά-σιγά ρίξε το γάλα ανακατεύοντας, να πήξει η κρέμα.
Κατέβασε από τη φωτιά, βάλε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ανακάτεψε τη γραβιέρα μέσα.
Άνοιξε τα κρουασάν:
Κόψ’ τα οριζόντια στη μέση ώστε να “ταιριάζουν”.
Γέμισε τα κρουασάν:
Άπλωσε λίγο κρέμα πάνω στο κατώτερο κομμάτι.
Πρόσθεσε δύο φέτες ζαμπόν.
Ρίξε κι άλλη κρέμα.
Κλείσε με το πάνω κομμάτι.
Ψήσε ή ζέστανε:
Μπορείς να τα βάλεις σε ταψί με λαδόκολλα και να τα ψήσεις για να λιώσει το τυρί.
Τηγάνισε τα αυγά:
Είτε τηγάνισε “μάτια” με λίγο νερό, λάδι και ξύδι (με καπάκι) είτε κάνε scrambled — όπως σου αρέσουν.
Σέρβιρε:
Βάλε το αυγό πάνω στο γεμάτο κρουασάν.
Πασπάλισε με λίγο σχοινόπρασο αν θέλεις
