Κυπριακές κούπες

 Υλικά 

Για τη ζύμη:

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 200 γρ. βούτυρο λιωμένο

• 1 γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)

• 1 αυγό

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.γ. ξύδι

Για τη γέμιση:

• 300 γρ. φέτα θρυμματισμένη

• 1 αυγό

• 1 κ.γ. ρίγανη

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1 κ.γ. δυόσμο

• Πιπέρι (προαιρετικά)

Για το άλειμμα:

• 1 αυγό

• Σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι, το αυγό και το ξύδι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Αν κολλάει, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

2. Γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη θρυμματισμένη φέτα με το αυγό, τη ρίγανη, το θυμάρι και το δυόσμο. Προσθέτουμε πιπέρι αν θέλουμε.

3. Δημιουργία κούπας: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις). Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και τις ανοίγουμε σε μικρούς δίσκους. Τοποθετούμε μια κουταλιά γέμισης στο κέντρο και κλείνουμε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, σχηματίζοντας μικρές κούπες.

4. Άλειμμα και ψήσιμο: Τοποθετούμε τις κούπες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε την επιφάνεια των κουπών. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Η εικόνα ανήκει στο γαστρονόμος Κύπρου

https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/snaks-street-food/%CE%BA%CF%85%CF%80%CF%81%CE%B9%CE%B1%CE%BA%CE%AD%CF%82-%CE%BA%CE%BF%CF%8D%CF%80%CE%B5%CF%82