Κυπριακά μάφινς με χαλούμι και αναρή

Υλικά (για περίπου 12 μάφινς)

• 200 g χαλούμι, τριμμένο

• 100 g ξηρή αναρή (αλατισμένη), τριμμένη

• 50 g φρέσκια αναρή, «σπασμένη» με πιρούνι

• 4 μεσαία αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

• 1 ποτήρι ηλιέλαιο

• Περίπου 1½–2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα

• 3 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 1 φλιτζάνι γιαούρτι

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσο

• ½ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

• ½ φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

• Σουσάμι για πασπάλισμα

• 12 χάρτινες θήκες για μάφινς
  
  

Εκτέλεση :

1. Προετοιμασία

   • Τοποθέτησε τις χάρτινες θήκες σε ταψί για μάφινς.

   • Πρόθερμανε τον φούρνο στους 180 °C (ανεμιστήρας).

2. Ανακάτεμα αυγών & λαδιού

   • Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

   • Χαμηλώνεις τη ταχύτητα του μίξερ και ρίχνεις το ηλιέλαιο. Ανακάτεψε για περίπου 1 λεπτό.

   • 

     Διαβάστε επίσης:Αρνί ψητό στη λαδόκολλα

     Πρόσθεσε το γιαούρτι και χτύπα ξανά για ακόμη 1 λεπτό.
     
     

3. Πρόσθεσε υλικά με υφή

   • Ρίξε το τριμμένο χαλούμι, την ξηρή και τη φρέσκια αναρή.

   • Πρόσθεσε και το ψιλοκομμένο πράσο, δυόσμο και βασιλικό.

   • Ανακάτεψε απαλά με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν.
     
     

4. Αλεύρι & μπέικιν πάουντερ

   • Πρόσθεσε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σταδιακά σε 2–3 δόσεις.

   • Ανακάτευε μέχρι να έχεις ένα μείγμα ούτε πολύ πυκνό, ούτε πολύ αραιό.
     
     

5. Ψήσιμο

   • Γέμισε τις θήκες για μάφινς με το μείγμα.

   • Πασπάλισε με λίγη ποσότητα σουσαμιού από πάνω.

   • Ψήσε για περίπου 25–27 λεπτά, έως ότου ροδίσουν καλά.