Σούπα κοτόπουλου με πάστα miso και ρύζι

Υλικά (για ~2–3 μερίδες) 

• 500 ml ζωμό κοτόπουλου

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα

• 50 γρ. μακρόκοκκο ρύζι

• 8 καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος

• 2 κουταλιές της σούπας (≈30 γρ.) πάστα miso

• 1 κουταλιά της σούπας σόγια σάλτσα

• 1 κουταλιά της σούπας mirin (κρασί ρυζιού)

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες 

Εκτέλεση

1. Βράσε το κοτόπουλο
   Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνεις το ζωμό για να πάρει απαλή βράση. Βάζεις τα στήθη κοτόπουλου και τα αφήνεις να μαγειρευτούν για περίπου 8 λεπτά. Βγάζεις το κοτόπουλο και το κόβεις σε μικρά κομμάτια. 

2. Μαγείρεψε το ρύζι και τα καρότα
   Πρόσθεσε το ρύζι και τα καρότα στο ζωμό. Όταν «πιάνει βράση» ξαναβάζεις καπάκι, χαμηλώνεις τη φωτιά και μαγειρεύεις σιγά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το ρύζι να «φουσκώσει» και τα καρότα να γίνουν τρυφερά. 

3. Ολοκλήρωση & σερβίρισμα
   Προσθέτεις ξανά το κοτόπουλο μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύεις την πάστα miso στη σόγια και το mirin. Ρίχνεις το μίγμα μέσα στη σούπα, ανακατεύεις ελαφρά και πασπαλίζεις με φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρεις ζεστή και απολαμβάνεις!