Arancini

Υλικά (για περίπου 15 τεμάχια)

• 300 γρ. ριζότο (Arborio ή άλλο για ριζότο)

• 1 μικρό κρεμμύδι

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών

• 50 γρ. βούτυρο

• 50 γρ. τυρί κρέμα

• 100 γρ. φέτα

• 50 γρ. γραβιέρα

• 80 γρ. παρμεζάνα

• 1 κρασί (προαιρετικό, για έξτρα νοστιμιά)

• Αρωματικά: θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανό ή άλλα που αγαπάς

• Αλεύρι, αυγά (3 αυγά) και panko (ή ψίχουλα) για πανάρισμα

• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα (π.χ. ηλιέλαιο)

 Εκτέλεση

1. Φτιάχνουμε το ριζότο

1. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο για 1–2 λεπτά.

2. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει γυαλιστερό.

3. Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί (προαιρετικό). Σιγοβράζουμε προσθέτοντας λίγο‑λίγο από τον ζεστό ζωμό μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να γίνει κρεμώδες.

4. Στο τέλος, ρίχνουμε το βούτυρο και τα τυριά: κρέμα, φέτα, γραβιέρα, παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε.

2. Πλάθουμε τις μπάλες

1. Αφήνουμε το ριζότο να κρυώσει όσο ώστε να μπορούμε να το πλάσουμε.

2. Παίρνουμε κουταλιές λευκού ριζότο, κάνουμε μια λακκούβα και βάζουμε λίγη επιπλέον τυρί κρέμα ή μικρό κομμάτι τυρί στην εσωτερική γέμιση.

3. 

   Διαβάστε επίσης:Σπαγγέτι Ναπολιτάνα (Spaghetti alla Napoletana)

   Κλείνουμε και πλάθουμε σε στρογγυλές μπάλες.

3. Πανάρισμα

1. Αλευρώνουμε ελαφρώς τις μπάλες.

2. Τις βουτάμε σε χτυπημένα αυγά.

3. Τις κυλάμε στα ψίχουλα (panko ή τριμμένη φρυγανιά).

4. Τηγάνισμα

1. Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι (περίπου 180 °C).

2. Τηγανίζουμε λίγες μπάλες τη φορά, περίπου 3–4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα εξωτερικά.

3. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
   
   Η εικόνα ανήκει : www.themediterraneandish.com