Ταϊλανδέζικο stir-fry

 Υλικά

Για το κρέας:

• 400 γρ. μοσχάρι (κομμένο σε λωρίδες)

• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας

• 1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη

• 1 κ.γ. κορν φλάουρ

Για τη σάλτσα:

• 1/2 φλ. ζωμός κότας

• 3 κ.σ. oyster sauce (σάλτσα στρειδιών)

• 1 κ.σ. fish sauce (ψαρόξιδο)

• 1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη

• 2 καυτερές πιπερίτσες (προαιρετικά)

Για το stir-fry:

• 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο (κομμένο σε φουντίτσες)

• 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)

• 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

• 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)

• 3 κ.σ. κρασί

• 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό

• 1 κ.σ. ασιατικό σουσαμέλαιο

• 2-3 κ.σ. σπορέλαιο

Εκτέλεση

1. Μαρινάδα: Ανακατεύουμε το κρέας με τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά.

2. Σάλτσα: Σε μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

3. 

   Διαβάστε επίσης:Pad Thai

   Σοτάρισμα: Ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε γουόκ ή μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρουμε για 1 λεπτό.

4. Προσθήκη κρέατος: Προσθέτουμε το κρέας με τη μαρινάδα του και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.

5. Λαχανικά: Προσθέτουμε το μπρόκολο και την πιπεριά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά τα λαχανικά.

6. Σάλτσα κορν φλάουρ: Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με 3 κ.σ. νερό και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα.

7. Ολοκλήρωση: Προσθέτουμε το σουσαμέλαιο και ανακατεύουμε καλά.

8. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε το stir-fry με ρύζι jasmine ή basmati.