Χτένια σοτέ
Υλικά (για ~500–600 γρ. χτένια)
-
2 κ.σ. βούτυρο
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Αλάτι και πιπέρι
-
Χυμό από ½ λεμόνι + λίγη φλούδα (ξύσμα) λεμονιού
-
Σχοινόπρασο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το τελείωμα
Εκτέλεση
-
Προετοιμασία Χτενιών
Στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας ώστε να μην κρατούν νερό. Αλατοπιπερώστε και από τις δύο μεριές. -
Ζέσταμα Σκευών
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. -
Σοτάρισμα Χτενιών
Τοποθετήστε τα χτένια στο καυτό τηγάνι, αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Σοτάρετε για περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά — πρέπει να έχουν χρυσαφένια κρούστα και να παραμείνουν ζουμερά μέσα. -
Αρωμάτιση με Λεμόνι & Σκόρδο
Προσθέστε λίγη σκόνη σκόρδου ή μια σκελίδα σκόρδο ελαφρώς θρυμματισμένη να μυρίσει, μαζί με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Περιχύστε τα χτένια με το λιωμένο βούτυρο καθώς σοτάρονται . -
Σερβίρισμα
Απομακρύνετε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα σχοινόπρασο ή μαϊντανό για φρεσκάδα.
Η εικόνα ανήκει στον Γιάννη Λουκάκο
